317

不只是時代的潮流，更是健康的潮流

咖啡的風潮較晚傳入東方世界，對於東方年輕人來說，喝咖啡彷彿是一種時尚的行為，也在近年逐漸流行起來，但對許多長者來說卻不然，「咖啡對健康有害」的印象更是深植人心，甚至經常會聽到長輩勸戒晚輩「少喝些咖啡」，但事實真是如此嗎？

關於咖啡，有個故事一直讓我印象深刻。

故事要從西元1714年開始說起，荷蘭首都阿姆斯特丹的市長贈與法王路易十四一株五英尺高的健康咖啡樹苗，法王特別愛惜，甚至特地為了這株樹苗建了溫室，聘請了一群皇家學者悉心照顧，雖然中途也試著將培育出的樹苗移植至法國加勒比海屬地栽種，但都因失敗告終，逐漸也不再嘗試。

但是軍官狄克魯卻不希望這項計畫止步，他絞盡腦汁後決定自行執行大計，有人說他魅惑了政府官員的妻子，請對方送他一束放有咖啡樹苗的花束；也有人說他是親自暗夜潛入溫室，無論如何，他確實從法王的溫室中偷盜了一株咖啡樹苗，並打算攜帶出境。

他在1723年成功盜出樹苗後，登上了駛往西印度群島的船隻，船隻的目標是馬提尼克島。他為這株咖啡樹苗罩上了玻璃罩來隔絕海風，好似《小王子》書中的玫瑰花一般珍貴。後來不幸遇到海盜洗劫，船上淡水短缺，狄克魯甚至犧牲自己的配水來灌溉這株樹苗，並在抵達馬提尼克島後立刻將奄奄一息的咖啡樹苗下種，最後成功在此處繁殖了咖啡樹苗，成為中南美洲的咖啡始祖。

狄克魯有寫日記的習慣，日記中詳細記載了整個故事，甚至有人後來這個故事寫成了精采的小說出版，而歷史學者考究，認為狄克魯應該是基於強烈的愛國心，因為不甘法國一直無法自行培植咖啡，在供應上必須仰人鼻息，所以大膽進行了這項計畫。

歷史上不只一次爭論咖啡對人體有害或有益，有人嗤之以鼻；有人對咖啡如狄克魯一般癡迷無比，此番製作這本刊物的過程中，蒐羅了不少醫學研究報告與咖啡的歷史，更意外的發現咖啡最早開始便是以藥物身分出現在文獻記載上。對於飯後喝上一杯咖啡，應該更來得心安理得，畢竟咖啡不只風味迷人，更能為身體帶來數不清的益處。

雖然咖啡源於衣索匹亞，但是目前卻盛產於中南美洲，並且提供了相當大的產量足以供應全世界，而最初的原因竟然是因為200多年前的一位小偷，在咖啡店如雨後春筍般林立的現在，或許我們都該好好的感謝這位小偷。

• 編輯室報告
  
  咖啡年代表
  
  08不只想提神要喝咖啡，想健康更要喝咖啡！
  
  迷思篇
  
  12專訪臺大醫院乳房醫學中心主治醫師──張金堅醫師
  你對咖啡有多少誤會？ 專家教你聰明喝咖啡
  
  健康篇
  16它能做的比提神更多！揭開「百藥之王」的秘密，
  
  20咖啡的好，不說你不知道
  
  22頭痛：止痛藥內加微量咖啡因加快藥效發揮時間
  23生髮：喝咖啡不但不會掉頭髮，還可能刺激生髮
  24眼睛：熬夜時不喝超過2杯咖啡，減緩乾眼症且避免眼壓升高
  25耳鳴：醫學報告破除謠言，女性喝咖啡降低15%耳鳴機率
  26腦中風：黑咖啡不加糖奶，保護血管預防中風
  27牙周病：定期清潔搭配黑咖啡，牙齒潔白又健康
  28心血管：咖啡抗氧護心，可改善末梢血液循環
  29心肌梗塞：飲用咖啡降低血管硬化，減少心肌梗塞發病機率
  30心臟衰竭：適量喝咖啡，可降低心臟衰竭風險
  31心律不整：每日2～4杯咖啡，抑制血管阻塞機會
  32第2型糖尿病：喝與不喝咖啡之間，糖尿病發病機率相差近3成
  33肝：淺焙美式咖啡護肝，還可阻止肝癌惡化
  34膽結石：想要健康的膽囊？養成每天喝咖啡的習慣吧
  35腸胃：咖啡傷胃？別再道聽塗說，胃酸分泌反而促進消化
  36骨質疏鬆：一切都是誤會！鈣質不會因為喝咖啡而流失
  37痛風：實驗證明：咖啡喝越多，痛風離越遠
  38皮膚：淡斑？真的假的？咖啡可以減少女性的臉部斑點！
  39減肥：咖啡因可分解脂肪細胞，綠原酸抑制葡萄糖吸收
  40巴金森氏症：保護神經細胞，能預防也能治療
  41失智：咖啡增強記憶力，降低老年失智風險
  42憂鬱症：一天2杯咖啡，常保心情平靜並降低自殺風險
  43氣喘：緊急氣喘發作，喝2杯咖啡之後再送醫
  44攝護腺：每天喝3杯黑咖啡可預防男性聞風喪膽的攝護腺疾病
  45便祕：每天喝幾杯咖啡，避免「一肚子大便」
  
  46專訪吉胃福適創辦人─王康裕
  「咖啡救了我一命」，淺談「咖啡淨化」
  
  知識篇
  52別只是喝咖啡！關於咖啡豆你知道多少？
  
  54專訪歐客佬咖啡農場博愛店店長─黃世正
  一杯香醇的咖啡，經過多少工法？
  
  58專訪「癮Coffee」老闆─林志麒
  攝影師半路出家，搖身咖啡大師